• Brazuca Encore 2001 natural single origin Braziliaanse specialty koffiebonen
1 1

Encore 2001 Aerobic

Encore 2001 Aerobic

🍯 Melasse · 🍬 Karamel · 🍦 Vanille

Roosteren: licht · Proces: natuurlijke aërobe gisting

Variëteit: Catucaí

Herkomst: Fazenda Paraíso, Ibiraci, Minas Gerais, Brazilië

Encore 2001 - Natural Aërobe

Vernoemd naar het jaar waarin de bomen werden geplant, is de Encore 2001 een koffie met geschiedenis in elk kopje. Van Fazenda Paraíso in Ibiraci - een boerderij die we goed kennen - ondergaat deze Catucaí-partij een natuurlijke aërobe gisting die een prachtig toegeeflijk profiel naar voren brengt: de diepe, donkere zoetheid van melasse, de warmte van karamel en een gladde vanille-afwerking die het onmogelijk maakt om te stoppen bij één kopje.

Licht geroosterd om het fermentatiekarakter door te laten schijnen zonder de natuurlijke zoetheid van de variëteit te maskeren.

Best gebrouwen als: Filter (V60, Chemex, AeroPress) of Espresso · water 92°C · verhouding 1:15

Kleine partij. Directe handel. Laatste paar zakjes over!

€9,22
€10,85 €9,22
Aanbieding Uitverkocht
Belastingen inbegrepen. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Maat

Verzending

Processing Orders placed before 14:00 (Mon-Fri) ship same day. Weekend orders ship Monday.

Netherlands €7.41 standard (1 day) | €5.90 pickup point | Free over €60

EU Shipping

  • Zone 1 (BE, DE): €10.38 | Free over €60
  • Zone 2 (AT, DK, FR, LU): €12.85 | Free over €100
  • Zone 3 (IT, PT, ES, SE, EE, SK, SI): €15.83 | Free over €100
  • Zone 4 (CZ, HU, PL, LV): €14-17.35 | Free over €125
  • Zone 5 (HR, FI, GR, RO): €12.90 | Free over €125

International

  • UK/IE: €18.95 | Free over €125
  • Switzerland: €21.35-37.55 | Free over €200
  • US/CA: €39.50 (7-14 days)

Tracking included. Customers responsible for customs/duties outside EU.

Espresso en filterkoffie zetten: recepten voor de perfecte smaak

We hebben onze koffie in twee brandingcategorieën verdeeld: espresso en filter. De espressobranding is medium tot donker, de filterbranding medium tot licht, afhankelijk van de specifieke koffie. Die indeling is puur voor het gemak, want je kunt een espressobranding prima als filter of pour-over zetten, en andersom.

Om de smaken en aroma's van onze koffie volledig tot hun recht te laten komen, is de watertemperatuur belangrijk. We raden het volgende aan:

Voor pour-over:
•Watertemperatuur: 90-93°C
•Verhouding: 1:15 tot 1:18 (1 gram koffie op 15 tot 18 gram water)
•Maling: medium-fijn tot grof, afhankelijk van je methode

Voor espresso:
•Watertemperatuur: 89-91°C
•Verhouding: 1:2 tot 1:2,5
•Extractietijd: 28-33 seconden voor een dubbele shot met 20 gram fijn gemalen koffie
*Alle verhoudingen zijn 1 gram koffie op 'x' gram water.

Zoals met veel dingen in het leven is er geen enkele juiste manier als het om koffie gaat. Experimenteer gerust met deze richtlijnen om te ontdekken wat het best bij jouw smaak past.
Geniet ervan! 😋

Alle details bekijken

Ontdek de kunst van smaakvolle aerobe fermentatie bij de koffieproductie.

green-coffee-beans-in-yellow-bag

Het aerobe fermentatieproces

Aerobe fermentatie vindt, in tegenstelling tot anaerobe fermentatie, plaats in de aanwezigheid van veel zuurstof.

Tijdens dit proces worden koffiebonen normaal gesproken buiten gelaten om te fermenteren, waardoor er zuurstof ontstaat voor de activiteit van micro-organismen zoals gisten en bacteriën.

Deze micro-organismen zijn essentieel voor het fermentatieproces en dragen bij aan de ontwikkeling van levendigere smaken en een kenmerkende heldere zuurgraad.

Encore 2001 Aerobics FAQ

Wat is aerobe fermentatie?

Aerobe fermentatie is een proces waarbij koffiebonen buiten in de aanwezigheid van zuurstof worden gefermenteerd. Dit geeft micro-organismen zoals gisten en bacteriën de kans om te gedijen, wat essentieel is voor de smaakontwikkeling.

Hoe beïnvloedt aerobe fermentatie de smaak van koffie?

Door de activiteit van micro-organismen te ondersteunen, zorgt dit proces voor levendigere smaken en een kenmerkende heldere zuurgraad in de koffie.

Waarom is zuurstof belangrijk tijdens het fermentatieproces?

Zuurstof helpt de activiteit van nuttige micro-organismen die de fermentatie stimuleren in stand te houden. Dit resulteert in een complex smaakprofiel en versterkt de natuurlijke helderheid van de koffie.

Waarom worden de koffiebonen tijdens het fermentatieproces buiten gelaten?

Als je de bonen buiten laat staan, worden ze blootgesteld aan veel zuurstof. Dit is cruciaal voor de aerobe fermentatie en de activiteit van micro-organismen.