Espresso en filterkoffie zetten: recepten voor het perfecte kopje

We hebben onze koffie in twee brandingcategorieën verdeeld: espresso en filter. De espressobranding is medium tot donker, de filterbranding medium tot licht, afhankelijk van de specifieke koffie. Die indeling is puur voor het gemak, want je kunt een espressobranding prima als filter of pour-over zetten, en andersom.

Om de smaken en aroma's van onze koffie volledig tot hun recht te laten komen, is de watertemperatuur belangrijk. We raden het volgende aan:

Voor pour-over:
•Watertemperatuur: 90-93°C
•Verhouding: 1:15 tot 1:18 (1 gram koffie op 15 tot 18 gram water)
•Maling: medium-fijn tot grof, afhankelijk van je methode

Voor espresso:
•Watertemperatuur: 89-91°C
•Verhouding: 1:2 tot 1:2,5
•Extractietijd: 28-33 seconden voor een dubbele shot met 20 gram fijn gemalen koffie
*Alle verhoudingen zijn 1 gram koffie op 'x' gram water.

Zoals met veel dingen in het leven is er geen enkele juiste manier als het om koffie gaat. Experimenteer gerust met deze richtlijnen om te ontdekken wat het best bij jouw smaak past.
Geniet ervan! 😋