Ontdek de Wereld van Specialty Koffie: een Braziliaanse Smaakreis

Ben je gepassioneerd door koffie en op zoek naar iets buitengewoons? Maak je dan klaar voor een zintuiglijke reis met specialty coffee. Deze bonen zijn het toppunt van koffievakmanschap en bieden een complexiteit aan smaken die maar weinigen kunnen evenaren.

Wat zijn speciale koffiesoorten?

Specialiteitenkoffies zijn vergelijkbaar met goede wijnen: ze worden beoordeeld op basis van hun uitzonderlijke kwaliteit. Van de teelt van de planten tot het brandproces, elke stap wordt met nauwgezette zorg en aandacht voor detail uitgevoerd. Deze koffies hebben unieke eigenschappen die ze onderscheiden van gewone bonen, waaronder kenmerkende tonen van smaak, aroma en zuurgraad. Deze bonen krijgen doorgaans een score van 80 punten of hoger op een schaal van 100 punten van gecertificeerde koffieproevers, de zogenaamde Q Graders.

Soorten speciale koffies in onze collectie

1. Geisha : Geisha, afkomstig uit Ethiopië en bekend om zijn exotische smaakprofiel, is een waar juweeltje. Met bloemige tonen van jasmijn en tropisch fruit is deze koffie perfect voor wie op zoek is naar een delicate en complexe ervaring. Deze variëteit is onlangs geïntroduceerd in de Braziliaanse bodem en de aanpassing is nog steeds gaande, met verbluffende resultaten.

2. Yellow bourbon : Bourbonkoffie wordt voornamelijk geteeld in Midden- en Zuid-Amerika en staat bekend om zijn zoete smaak en uitgebalanceerde body. Met tonen van chocolade, karamel en geel fruit is bourbon ideaal voor wie van een zachtere, vollere koffie houdt.

3. Maragogipe : Een natuurlijke mutatie van Typica , ontdekt nabij de Braziliaanse stad Maragogipe in 1870. De mutatie zorgt ervoor dat de bonen, de internodiën en de bladeren bijzonder groot zijn en is te danken aan één dominant gen. Maragogipe is een van de ouders van de variëteit Pacamara en een verwante variëteit genaamd Maracaturra (voor meer informatie over Maracaturra, zie de geschiedenis van Pacamara ).*
   De Maragogipe-wijn is typisch delicaat met een romige body, een zuurgraad van steenfruit en een moutige afdronk.

4. Red Catuaí : Een kruising tussen de zeer productieve Mundo Novo en de compacte Caturra, gekweekt door het Instituto Agronomico (IAC) van de staat São Paulo in Campinas, Brazilië. De plant is zeer productief in vergelijking met Bourbon, mede door zijn kleine formaat, waardoor de planten dicht op elkaar kunnen worden geplant; hij kan bijna twee keer zo dicht worden geplant.*
   Over het algemeen is de Red Catuaí een volle, aangename, zuurzoete, stroperige kop met een aangename, lange afdronk. Hij doet denken aan rijp rood fruit, zoals kersen, en cacaokernen.

5. Catucaí 2SL : Ook bekend als Yellow Catucaí, een kruising tussen de koffievariëteiten Catuai en Mundo Novo, is ontwikkeld door het Instituto Agronômico (IAC) in Brazilië. Deze hybride cultivar combineert de beste eigenschappen van beide ouderplanten, wat resulteert in een koffieboon met een karakteristieke smaak en een uitzonderlijke kopkwaliteit. De uitgebalanceerde zuurgraad geeft de koffie een aangename helderheid, vergezeld door tonen van chocolade, karamel en een vleugje fruit.

Hoe je er het meeste uit haalt

Om de rijkdom van koffiespecialiteiten echt te waarderen, kunt u overwegen ze te zetten met methoden die hun karakteristieke eigenschappen behouden, zoals de Chemex, AeroPress en Hario pour-over methode. En vergeet niet gefilterd water te gebruiken om de complexe smaken van de bonen niet te beïnvloeden.

Ben je klaar om je koffie-ervaring naar een hoger niveau te tillen? Ontdek dan onze selectie koffiespecialiteiten en ontdek wat elk exemplaar werkelijk uniek maakt. We begeleiden je graag op je reis door de fascinerende wereld van koffie en zorgen ervoor dat elk kopje een ware smaakbeleving is.

*Bron: World Coffee Research