Waarom smaakt jouw filterkoffie naar passievrucht?
Het was een rustige ochtend toen ik een kopje thee zette dat alles veranderde. Op het zakje stond "passievrucht" - en eerlijk gezegd rolde ik met mijn ogen. Maar toen nam ik een slok. En daar was het: een zachte zoetheid, een pittige sprankeling, iets dat me deed denken aan een vrucht die ik voor het laatst had geproefd op een warm strand in Bahia.
Ik knipperde met mijn ogen. Dit was niet zomaar koffie. Dit was iets heel anders.
Een nieuwe taal in de beker
In de loop der jaren is filterkoffie geëvolueerd van een achtergronddrankje naar een volwaardige zintuiglijke ervaring. En nergens is dat duidelijker dan in de wereld van experimentele fermentatie. Dit zijn niet zomaar koffies met "tonen" – ze smaken ergens naar. Naar echt fruit. Naar wijn. Naar dessert. En ja, soms, naar ananassnoep.
Eerst dacht ik dat het een gimmick was. Fruit toegevoegd tijdens de fermentatie? Gecontroleerde gisten? Afgesloten tanks? Maar toen begon ik te proeven. Niet één keer, maar steeds opnieuw. Elke keer vertelde het kopje een verhaal: over mangobomen bij de droogbedden, over cacaopulp die over de kersen werd gelegd, over boeren en branders die samenwerkten als componisten en muzikanten.
Neem de Gatekeeper Geisha Natural . Gebrouwen als een langzaam overgietende cocktail, verwelkomt hij je met zongerijpte perzik, sinaasappelschil en iets bloemigs – zoals wilde bloemen na een regenbui. Hij is precies, maar niet steriel. Elegant, maar energiek.
En dan is er de Encore 2001 Aerobic . Een koffie die aanvoelt als een warme, zachte deken op een koele avond. Melasse en karamel omhullen je tong, terwijl een vleugje vanille fluistert in de afdronk. Het is troostend, maar niet saai. Zoet, maar nooit klef.
En als je iets zoekt dat de balans vindt tussen traditie en een twist? Mistura Fina Seasonal Blend . Nootachtig, rond, met de zachtheid van ahornsiroop die me doet denken aan luie zondagochtenden. Het is toegankelijk, maar er zit diepgang in als je goed oplet.
Niet alleen notitie, maar emotie
Ik ben tot de conclusie gekomen dat koffie proeven een beetje is als luisteren naar vinyl. Natuurlijk kun je het geluid, de toon en het tempo beschrijven, maar de echte magie zit in het gevoel dat het je geeft. Deze koffie? Die voelt levend aan.
Ze smaken naar Brazilië. Niet alleen het landschap, maar ook het ritme. De zonneschijn. De mensen die genoeg geven om te experimenteren, te spelen, grenzen te verleggen.
Dus de volgende keer dat je een filterkoffie zet, doe het dan rustig aan. Laat het een beetje afkoelen. Adem het in. Neem er voorzichtig een slokje van. Misschien proef je ananas. Of misschien proef je gewoon iets wat je niet verwachtte, en is dat niet juist de bedoeling?
Koffie moet je verrassen. Het moet je raken.
En soms, als je geluk hebt, smaakt het net als passievrucht op een rustige ochtend in april.
Nieuwsgierig en zelf proeven?
Als u klaar bent om te ervaren hoe wild, levendig en zielvol filterkoffie kan zijn, volgen hier drie koffiesoorten die de magische smaak van Brazilië tot leven brengen. Elk heeft zijn eigen verhaal:
☀️ Morning Sun – Yellow Bourbon
Dit is zonneschijn in een kopje. Sappige tonen van passievrucht en mango komen samen in zachte citrus- en bloemige tonen. Het is levendig, tropisch en net zo stralend als je beste ochtend.
🍓 Fazenda Santa Tereza – Yellow Catucaí
Deze is zacht en fruitig – als gedroogde vijgen gedoopt in aardbeienjam. Zacht en mild, met een lichte branding die de zoetheid laat schitteren. Een filterkoffie die aanvoelt als een rustige middag in de zon.
🍇 Maragogipe – Southern Boundaries
Grote bonen, krachtige smaak. Deze lichte branding combineert met rode vruchtenjam, jabuticaba en een tamarindesmaak die het geheel interessant houdt. Hij is helder, pittig en gemaakt voor de avontuurlijke filterdrinker.
Deze koffies vind je op de Brazuca webshop
Want als je eenmaal deze koffie hebt geproefd, wil je nooit meer anders.
