Koffiebonen voor je bedrijf in Amsterdam: zo kies je de juiste
Koffiebonen kiezen voor je café, restaurant of kantoor? Begin bij je machine, je gasten en versheid. Een praktische gids met een checklist.
Door Tiago
Gepubliceerd
Laatst bijgewerkt
3 min lezen
Resumo · het korte antwoord
Koffiebonen kiezen voor je zaak begint met drie vragen: welke machine gebruik je, wat drinken je gasten of collega's, en hoeveel koffie gaat er doorheen?
Als je die vragen beantwoordt, wordt de keuze eenvoudig. We branden in Amsterdam, maar de vragen zijn dezelfde, waar je zaak ook staat.
Ficha técnica Bonen kiezen
| Beste periode | Ongeveer 1 tot 6 weken na branden |
|---|---|
| Let op | Branddatum op de zak |
| Vorm | Hele bonen, vers malen |
| Handig formaat | Zakken van 1 kg, bundels van 4 x 1 kg |
| Samples | Gratis voor cafés en kantoren |
| Onze branding | Elke week in Amsterdam |
Hieronder lopen we de stappen door, met aan het eind een checklist.
01 · Máquina
Begin bij je machine
Espressomachine met losse molen
Je hebt de meeste vrijheid
→ De meeste cafés kiezen een medium gebrande espressoblend als huiskoffie.
Volautomaat
Veel gebruikt op kantoor
→ Kies een medium branding met veel body en vermijd heel donkere, olieachtige bonen: die kunnen de molen verstoppen. Heel lichte filterbrandingen smaken in deze machines vaak zuur.
Batchbrewer of filterapparaat
Kies een filterbranding
→ Die is lichter gebrand, zodat de koffie zoet en helder smaakt in plaats van vlak.
02 · Com leite
Met melk of zwart?
Cappuccino, latte, flat white
Body en zoetheid
→ Koffie die overeind blijft in melk: denk aan chocolade, noten en karamel.
Zwart, als espresso of filter
Ruimte voor fruit
→ Er is meer ruimte voor frissere, fruitigere koffie.
03 · Frescor
Versheid
Koffie is op zijn best vanaf ongeveer een week na het branden tot zo'n zes weken later. Let dus op een branddatum op de zak, niet alleen op een houdbaarheidsdatum, en bestel hoeveelheden die je binnen een paar weken opmaakt. Hele bonen blijven veel langer vers dan gemalen koffie, dus maal pas vlak voor het zetten.
Bij Brazuca branden we elke week in Amsterdam. De koffie die we versturen is 2 tot 12 dagen eerder gebrand, en bestellingen gaan binnen 1 à 2 werkdagen de deur uit.
04 · Café da casa
Eén huiskoffie of meer?
De meeste zaken zijn goed geholpen met één betrouwbare huisespresso en een decaf voor de middag en avond. Cafés die zich willen onderscheiden, voegen vaak een filterkoffie of een wisselende single origin toe.
Do torrador
“Houd het in het begin simpel: één koffie constant goed houden is makkelijker dan vijf.”
Tiago, die elke week de koffie brandt in Amsterdam
05 · Prova
Proef voordat je kiest
Een koffie die bij de branderij heerlijk smaakt, kan op jouw machine en met jouw water anders smaken. Vraag samples aan en proef ze op je eigen opstelling, zwart en met melk, voordat je een keuze maakt. We sturen gratis samples naar cafés en kantoren, en bieden baristatraining aan zodat je team het beste uit de koffie haalt.
06 · Quantidade
Formaat en hoeveelheid
Voor een zaak zijn zakken van 1 kg meestal het handigst: minder verpakking en een betere prijs per kilo. Gaat er veel van één koffie doorheen, dan is een bundel zoals 4 x 1 kg voordeliger. Bekijk onze voordeelpakketten van 1 kg.
07 · Checklist
Checklist: welke bonen passen bij je zaak?
| Jouw situatie | Waar je op let | Onze suggestie |
|---|---|---|
| Café met veel melkdranken | Medium gebrande blend met body en zoetheid | Paulista Blend of Mistura Fina |
| Kantoor met een volautomaat | Medium branding, niet olieachtig, valt bij iedereen in de smaak | Paulista Blend |
| Batchbrew of filterapparaat | Filterbranding, zoet en helder | Fazenda Sertão 100 Years Reserva of Sítio Matuto |
| Gasten die iets bijzonders willen | Single origin met een duidelijk verhaal | Maragogipe Southern Boundaries of Funky Jumper Banger |
| Middag en avond | Een decaf die nog gewoon naar koffie smaakt | Swiss Water Decaf |
08 · Brasil
Waarom Braziliaanse bonen goed werken voor zaken
Braziliaanse koffie heeft meestal een volle body, een natuurlijke zoetheid en een zachte zuurgraad, met tonen van chocolade, noten en karamel. Daardoor valt hij makkelijk in de smaak, zwart of met melk, en is hij vergevingsgezind op verschillende machines. Een veilige basis voor een huiskoffie waar gasten en collega's voor terugkomen.
Contato · klaar om te proeven?
Bekijk hoe onze groothandelskoffie voor cafés en kantoren werkt, van gratis samples tot vaste levering.
Groothandelskoffie voor cafés en kantoren
Meer weten over espresso in het bijzonder? Lees de beste espressobonen voor cafés en restaurants, of bekijk al onze Braziliaanse koffiebonen.
Koffie uit dit artikel
BestsellerBranding: Medium-donker
BestsellerBranding: MediumMistura Fina Seizoensblend
Chocolade · Geroosterde kastanje · Rode appel
Vanaf €11,40
250 gram · 1 kg
BestsellerBranding: Medium-donker
Branding: Medium
Lees door
Alle artikelen →- Horeca
Koffieleverancier voor horeca en bedrijven: zo werkt Brazuca
Op zoek naar een koffieleverancier voor je café, restaurant of kantoor? Zo werkt groothandel bij Brazuca: Braziliaanse specialty koffie, elke week gebrand in Amsterdam, met gratis baristatraining en vaste levering.
- Horeca
De beste espressobonen voor horeca in Amsterdam
De Amsterdamse koffiecultuur bloeit, met een toenemende vraag naar hoogwaardige espresso in cafés, restaurants en hotels. Of je nu een snelle ochtendespresso of een soepele cappuccino serveert, de koffie die je kiest...
- Horeca
Waarom steeds meer bedrijven overstappen op filterkoffie
Filterkoffie is terug op kantoor, in hotels en in cafés. Waarom steeds meer bedrijven overstappen, welke zetmethode bij je past en welke Braziliaanse koffies het lekkerst zijn als filter.
